Rumaki

El rumaki es un aperitivo que imita el estilo polinesio.

Fue probablemente inventado por Víctor Bergeron, conocido como Trader Vic.

Sus ingredientes y forma de preparación varía, pero suele consistir en castañas de agua y trozos de hígado de pato o pollo envuelto en panceta y marinados en salsa de soja y jengibre o azúcar moreno.

[1]​ La primera referencia conocida aparece en el menú de 1941 del restaurante Don the Beachcomber (Palm Springs, California).

[2]​ El nombre puede ser una alteración del japonés harumaki, ‘rollo de primavera’.