[5]​[6]​ Sallouti ha estado en BTG Pactual desde 1994 y asumió la presidencia ejecutiva en 2015.

[15]​[16]​ Roberto Sallouti ingresó en el BTG Pactual en 1994,[17]​ conviertendóse en socio en 1998.

[18]​ Fue nombrado Chief Operating Officer (COO) en 2008,[19]​ anteriormente responsable de las áreas de renta fija local e internacional,[20]​ y, en 2015, pasó a ser director ejecutivo del banco (CEO).

[26]​[27]​ En 2010, Sallouti fundó con su esposa el Instituto V5, que desarrolla y apoya proyectos de otras asociaciones en las áreas de Educación, Deportes, Artes, Medio Ambiente y Derechos Ciudadanos.

[28]​ Sallouti, también, es parte del Comité Ejecutivo de Wharton Alumni Angels, formado, en su mayoría, por ejecutivos que estudiaron en la Universidad de Pensilvania.