También creció con su primo hermano y compañero de la UFC Vince Morales.

Se graduó en 2010 en Union High School de Camas, WA.

Sus planes posteriores a la graduación de ser un luchador universitario no se materializaron, hizo la transición a las artes marciales mixtas.

[8]​ Ganó la pelea por sumisión técnica al final del tercer asalto.

[9]​ El representante de Dvalishvilli, Matthew Culley, presentó una solicitud a la comisión para que revisara la decisión del árbitro y el recurso fue denegado.

[12]​ Sin embargo, se informó que Lopez se retiró del combate por razones no reveladas y fue reemplazado por Montel Jackson.

[28]​ Sin embargo, la esquina de Simón dio positivo por COVID-19 y se vio obligado a retirarse del evento.

[36]​ Sin embargo, la pelea nunca fue anunciada oficialmente por la promoción y Valiev fue programado para enfrentar a Daniel Santos en UFC Fight Night 198.

[44]​ Sin embargo, la pelea fue retrasada una semana para encabezar UFC on ESPN: Song vs.

[50]​ Simón solía ser entrenador de lucha libre en la escuela secundaria.