Rheum ribes se considera como una especie medicinal valiosa en la medicina herbal .

[6]​ La parte comestible de la planta es el tallo, que se come crudo o cocido (ekşili ışgın[7]​ y ışkınlı yumurta [huevos con ruibarbo salvaje] en Elazığ, Turquía; khoresh rivas [خورش ریواس] o "guiso de ruibarbo Pérsico" en Irán).

La raíz de ruibarbo siria ( Rhizoma Rhei ribi ) se utiliza tradicionalmente para tratar la diabetes, hemorroides, úlceras y diarreas.

[10]​ La planta también se utiliza como digestivo y aperitivo en Bitlis, Turquía.

[13]​ Rheum ribes fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 372.