En el año 2000 tenía una población de 4.638 habitantes.
Quitman se encuentra ubicada en las coordenadas 30°47′5″N 83°33′39″O / 30.78472, -83.56083 (30.784677, -83.560747)[2].
[2] Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $20,924, y los ingresos medios por familia eran $24,154.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $22,727 frente a los $17,391 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $10,594.