Quiquirimichi
El quiquirimichi (voz quechua) es una salsa picante preparada a base de aceite (o grasa), ají molido, pimentón, cebolla de verdeo y sal.
El locro se sirve típicamente en un plato hondo o en una cazuela de barro bien caliente.
Se ofrece a los comensales, para acompañar, una salsa que se prepara con aceite (o grasa), cebolla de verdeo, ají, pimentón y un poco de comino.
En algunos casos lleva también vino tinto y chorizo colorado o longaniza desmenuzada.
En Bolivia y el norte argentino se le da el nombre de payuca o quiquimichi.
