Queso de Canal de Ciercos

El queso Canal de Ciercos es un queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.A la leche pasteurizada se le añaden fermentos lácticos.Al llegar a una temperatura de 30 °C se le añade el cuajo y en 1 hora se obtiene la cuajada.Se corta al tamaño de garbanzos y se le quita parcialmente el suero, se sala añadiendo sal y se coloca la masa en moldes de plástico con agujeros para quitarles todo el suero restante, Luego pasa a la cámara de maduración a una temperatura de 10 °C y una humedad del 80%, permaneciendo allí una semana, durante la cual, se les da la vuelta a los quesos diariamente para que maduren por igual.Este queso cremos es cilíndrico, de pequeño tamaño ya que las piezas rondan el medio kilo.El interior o pasta es de color amarillo claro, la corteza es de color amarillo.