Su origen es medieval y las primeras referencias a este las encontramos en el Llibre de Sent Soví.Tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas.El producto que resulta se filtra mediante un trapo en recipientes de mimbre o caña.Puede hacerse espolvoreado con azúcar aunque la forma más tradicional es la que utiliza miel para endulzarlo, dando origen al mel i mató.
