Queso Rozagás

Se toma la leche cruda de vaca, oveja y cabra.Se deja que cuaje y una vez obtenida la cuajada se introduce en los moldes y se deja madurar durante dos meses como mínimo.Es un queso duro, cilíndrico, de gran tamaño pues las piezas van desde los tres kilos a los cinco.El interior o pasta es blando, de color que va del blanco al azulado.Este queso se elabora en la aldea de Rozagás, localidad situada en la sierra de Cuera, en el concejo de Peñamellera Alta.