Queso Ovín

Se recolecta la leche introduciéndola entonces en un tanque de frío.Una vez quitado el suero se introducen en moldes con paño.Una vez concluido todo este proceso se deja madurar de mes a mes y medio.La corteza es del mismo color que el queso y tiene una textura estriada.Este queso se elabora en la quesería de Joaquín Sánchez e Isabel Fernández, en la localidad asturiana del mismo nombre, en el concejo de Nava.