Queso Mauritania

Es un queso de pasta blanda y cremosa, cubierto por una corteza enmohecida, pero con un sabor algo más salado que recuerda a los quesos de cabra.La ingeniera británica Nancy Abeid Arahamane, creó una empresa para potenciar el proceso de autosuficiencia.La leche de camella es una bebida muy extendida en el mundo árabe; en algunos lugares, como en Mauritania, se ofrece tradicionalmente a los huéspedes e invitados como muestra de hospitalidad.La leche de camello es más salada que la de vaca, tiene tres veces más de vitamina C y diez veces más hierro, por lo que podría constituir un alimento completo para la población en zonas áridas y pobres.[cita requerida] El principio básico de la elaboración del queso consiste en coagular la leche para obtener cuajo y suero.