El Chubut o Chubutense es un queso semiduro cuya receta original está relacionada con la historia de la colonia galesa en el valle inferior del río Chubut, a principios de 1900, cuando la Compañía Mercantil del Chubut tenía la administración de unos quince tambos en toda la zona.
El queso se utiliza para comerlo en sándwiches, picadas y postres.
Se deja en reposo y extrae la cuajada.
El Chubut es un queso semiduro con cáscara, de sabor agradable, textura cerrada con pocos ojos y pasta mantecosa.
Es presentado para la venta con una capa de parafina.