Queijo amarelo da Beira Baixa

El Queijo Amarelo da Beira Baixa, a veces conocido también como Amarelo, es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo como uno de los quesos de la Beira Baixa.

[1]​ Se trata de un queso de leche no pasteurizada de oveja procedente de una región de las montañas del centro de Portugal y el límite con España, en Beira Baixa.

La textura es semidura.

La pasta tiene un color amarillento, con agujeros irregulares.

Se trata de un queso curado, de sabor rústico y áspero, con un toque de sal marina, como mucha cocina portuguesa.