[2]​ Desde la Conquista del Imperio incaico en 1533, los vinos que consumían los españoles en esta región eran importados de su país.

Las primeras uvas importadas desde España llegaron al Virreinato del Perú el año 1553, y así los colonos españoles empezaron a producir vino.

En este último, desde inicios del siglo XVIII, se empieza a producir un aguardiente chileno, diferente al peruano.

[8]​ En diciembre del mismo año, la Cancillería de Chile respondería al suceso, asegurando que "los documentos no otorgan la exclusividad suficiente para que se reconozca al pisco como un producto netamente peruano", de igual manera, el titular del gabinete de agricultura chileno cuestionó la inscripción del Pisco como un producto peruano en la UNESCO, sugiriendo que el gobierno sureño todavía considera en disputa el origen del pisco entre ambos países.

[9]​Sin embargo, días después,[10]​el 19 de diciembre, la UNESCO entregó al Perú los certificados que reconocen tales documentos históricos, mismos que fueron incluidos en su Programa Memoria del Mundo, incluidas 4 cartografías de rutas comerciales.

En Chile existen cuatro clases oficiales de piscos, de acuerdo con su graduación alcohólica mínima: El pisco chileno se destila a alrededor de 70° y luego se hidrata con agua desmineralizada para ajustar su graduación a la deseada, tal como se hace en la elaboración del singani, el vodka y el güisqui.

Perú considera que el nombre aplicado a la bebida espirituosa tiene una relación estrecha con el espacio geográfico donde originalmente se produce este aguardiente, en la ciudad de Pisco, fundada en 1640,[21]​ y sus alrededores, de manera que debiera tener la exclusividad en su uso.

[25]​ Por su parte Chile sostiene que el término es igualmente aplicable a la bebida destilada producida a partir de uvas en su territorio, donde existe una localidad que utiliza dicho nombre —Pisco Elqui, adoptada en 1936;[26]​ anteriormente conocida como La Unión y antes La Greda, y de tradición pisquera desde inicios del siglo XVIII[27]​—, estableciéndose legalmente como denominación de origen chilena y delimitando una zona geográfica para su producción en 1931.

[35]​[36]​ Sin embargo ambos países pueden utilizar el nombre "pisco" para sus destilados de uva comercializados en la Unión Europea.