Se especializó en la historia de la educación en México y en la historia de la familia en la Nueva España.

Se trasladó a la Ciudad de México, donde estudió una maestría en pedagogía graduándose con la tesis "La educación femenina en la Nueva España : Colegios, conventos y escuelas de niñas"[3]​ y un doctorado en Historia en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Nacional Autónoma de México, (UNAM).

Adicionalmente, ha impartido clases en la Universidad Nacional Autónoma de México, en la Universidad Iberoamericana (UIA) y en la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH).

En sus diversos trabajos puede observarse su labor archivística y cómo interpretó la información, haciendo con ésta varios libros especializados en historia de la mujer, las castas, su educación y su rol en la vida cotidiana, así como la educación de los Jesuitas.

Gonzalbo se centran en temas relacionados con la historia cultural: la familia, las mujeres, la educación, la vida cotidiana y los sentimientos.