Ilustre anatomista y cirujano francés de finales del siglo XVIII.
Durante la Revolución francesa, se abocó totalmente al cuidado de enfermos y heridos.
Se le encargó asistir en 1795 al hijo de diez años de Luis XVI de Francia, heredero al trono y proclamado rey como Luis XVII por los monárquicos al ser gullotinado su padre en 1793, y que moriría ese mismo año en prisión.
Pierre Joseph Desault se labró un enorme prestigio en su época tanto como cirujano como profesor.
No realizó publicaciones por sí mismo, pero sus aportaciones se difundieron y son conocidas por otros autores: