Pişmaniye

El pişmaniye es un dulce turco en hebras finas hecho mezclando harina tostada con mantequilla en azúcar caramelizada.

Hasta tiempos recientes el pişmaniye solía hacerse en casa particulares en la mayoría de Turquía, pero esta tradición está desapareciendo rápidamente.

[1]​ Actualmente el proceso de fabricación está parcialmente mecanizado.

La primera referencia turca al pişmaniye es una receta de Şirvani,[3]​[4]​ un médico que escribió en sobre 1430.

La forma persa pashmak, que es el origen del nombre turco pişmaniye, aparece en las obras del poeta iraní Ebu Ishak, también conocido como Bushak (†1423 o 1427).