La construcción de los diques comenzó alrededor del año 1000 d. C. Como estas tres islas eran distritos administrativos propios, el área fue originalmente llamada Dreilande - "Tres Tierras".

El suelo aluvial ganado al Mar del Norte hace que la zona sea muy apta para la agricultura.

La constante amenaza de que el mar superara sus viviendas obligó a Eiderstedt a una forma especial de autogestión en una etapa muy temprana, ya que la construcción de diques sólo era posible mediante una intensa cooperación.

Originalmente poblada por frisios, Eiderstedt fue parte del Ducado de Schleswig desde el siglo XIV.

La administración prusiana le dio a Eiderstedt la independencia como distrito.