Hija de ciudadanos griegos emigrantes en Estados Unidos, su padre fue un optometrista.
Allí conoció a Luis Casas, quien estudiaba medicina y sería después su marido.
Así surgió su primer libro,The Foods and Wines of Spain, considerado un clásico en Estados Unidos y del que se llevan realizadas quince ediciones.
A este siguió Tapas: The Little Dishes of Spain, y varios más como Delicioso!
Spectacular Rice Dishes From Spain, La Cocina de Mamá.