Pectina modificada
La pectina modificada de cítricos es una pectina parcialmente despolimerizada y desesterificada, cuyo menor tamaño molecular permite que sea absorbida para alcanzar el flujo sanguíneo donde actúa frente a células malignas y otras sustancias tóxicas.
La pectina modificada por su estructura química está relacionada con oligómeros poco esterificados del ácido galacturónico y no pertenece a las pectinas alimentarias.
[2] En la bibliografía es posible encontrar publicaciones recientes sobre propiedades farmacológicas de las sustancias pécticas y el Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) de la European Food Safety Authority ha emitido un informe sobre las declaraciones saludables relacionadas con las pectinas.
Para obtener pectina modificada o MCP se parte de pectina de cítricos sobre la que se puede actuar químicamente o enzimáticamente.
Por otro lado se consigue obtener una pectina modificada por el tratamiento enzimático de la pectina, cuya fabricada por el método industrial.
[9] Los resultados indican una estimulación del proceso de adipogénesis por parte de las pectinas modificadas empleadas, lo cual indicaría que los compuestos son capaces de interaccionar con las células e incluso atravesar la membrana.
Los efectos de la producción de pectina modificada en comparación con el control (pectina modificada obtenida enzimáticamente) en la estructura se analizaron por cromatografía líquida de alta eficacia.
La figura corresponde al cromatograma del análisis por HPLC de pectina modificada obtenida industrial y enzimáticamente.
Sin embargo, de estos dos modos, se obtienen las pectinas modificadas con una estructura única.
Gracias al método desarrollado se consigue la unión en una planta única de la fabricación de: pectina, pectina acromática con bajo índice de polidispersión y una distribución 1-, 3-modal de la masa molecular, pectina modificada, nanopectina, pectina estandarizada, fibra alimentaria dietética modificada acromática, y jugo de frutas, concentrados semiclarificados, clarificados a baja temperatura, alta turbidez, sin precipitación, baja pulpa, baja acidez de frutas como caqui, melón, cítricos.
[11][12] La planta usa la tecnología ecológica con recirculación de agua, reagentes, vapor, con recuperación del polvo y sin los desechos.
Mediante las condiciones de la tecnología ecológica se consigue obtener una pectina, que responde a los siguientes datos.
La pectina en polvo obtenida es acromática a 400-700 nm.
No tiene color, ni olor, ni trazas de flavonoides, carece de sustancias susceptibles de oxidación durante el almacenamiento y sin absorbancia entre 250 y 380 (400) nm.
La química supramolecular estudia el reconocimiento molecular y la formación de agregados supramoleculares lo que nos da paso para comprender la nanotecnología.
[9] En esta estructura primaria del copolímero de injerto de pectina se puede distinguir tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II.
Los monómeros, que conforman la cadena principal son el ácido galacturónico (DGalU), ramnosa (LRha).
Los monómeros, que conforman las cadenas laterales (injertos) son arabinosa (LAra), galactosa (DGal), xilosa (DXyl), glucosa (DGlu), fructosa (LFru) (número de registro CAS en inglés).
Las pectinas como macromoléculas poliméricas naturales tienen la estructura secundaria, que está formada entre residuos ácido galacturónicos cercanos de la cadena principal.
Los agregados supramoleculares de las pectinas que son objeto de estudio por la química supramolecular se organizan micelas.
El proyecto concierne a primera industrial planta de fabricación la nanopectina por usar nanoseparación de pectina modificada.
El quitosano se ha autorizado recientemente en Europa y Estados Unidos como contenido de nanocomposites.
[13][14] Actualmente las propiedades nanotecnologías de interés han de ser mejoradas mediante la modificación de la composición o morfología de pectina o transformación de la pectina modificada: por ejemplo, cambiar las cadenas laterales a la que los polímeros se cambian las dimenciones o también el grado global del orden tridimensional.
Las Nano pectinas podrían utilizarse como un quitosano para eliminación de enfermedades y la recuperación fiable y relativamente sin dolor.
Las Nano pectinas también pueden ayudar a asegurar una vida útil ampliada considerablemente.
La fibra alimentaria se puede definir como la parte comestible de las plantas.
Esta fibra alimentaria dietética cumple los requisitos de ser la parte de los complementos o suplementos y alimentos con un alto contenido de fibra, una dieta rica en fibra alimentaria para prevenir o aliviar diversas enfermedades.
Marca de productos clases 01 y 05 (mixta) se registrada en 2017 año.
[15] La lista de productos, servicios o actividades incluye los ingredientes, productos químicos para conservar alimentos (clases 01) y los productos de la industria farmacéutica, preparaciones para uso médico y veterinario; complementos alimenticios para personas o animales; alimentos y sustancias dietéticas para uso médico o veterinario (clases 05), según la clasificación internacional.
[16] En general, las pectinas se consideran ingredientes seguros utilizados como emulsionantes y agentes gelificantes en alimentos manufacturados; en consecuencia, la pectina y el MCP son generalmente reconocidos como seguros por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.
