Gaitán también actuó como una muchacha secuestrada por traficantes sexuales en 2007, en la película Crimen sin perdón junto a Kevin Kline.

También grabó su primer disco como cantante al lado del productor Rodney Jerkins el cual es de estilo pop y está cantado en inglés.

Luego, bajo la producción de HBO y Latin America Originals hace su aparición en la serie Sr. Ávila.

Participa además en la película Deseo, en la que actúan Edith González, Christian Bach, Paola Núñez, y la tabasqueña Paulina Gaitán, en ese entonces de 21 años.

Se filmó en Guanajuato y fue dirigida por Antonio Zavala, con música de Lila Downs.