Reconocida cocinera internacional, era experta en gastronomía mexicana.

Patricia Quintana fue especialista en cocina regional mexicana, se formó y viajó al extranjero donde se entrenó en Canadá, Suiza y Francia con reconocidos cocineros, para luego regresar a México y realizar investigación de campo e impartir clases de comida mexicana ancestral, mezcladas con la clásica.

Era madre de Patricio y Francisco Pasquel.

[7]​ Recibió el Premio Cuchara de Plata otorgado por la revista «Food Arts»; el Premio del Laurel de Oro por parte de la Asociación México España, y el Premio a Empresario Restaurantero del Año, entregado por la CANIRAC en México.

Tiene más de veinticinco libros que son referencia para los gastrónomos mexicanos.