Pastel de Eccles

El pastel de Eccles[1]​ es un pastelito redondo hecho de hojaldre con mantequilla, relleno de pasas y cubierto de azúcar demerara.

Se combina tradicionalmente con el queso Lancashire.

No se sabe quién inventó la receta, pero se acredita a James Birch como primera persona en venderlo comercialmente, en su tienda de la esquina de Vicarage Road y St.

Mary's Road (actualmente Church Street) en el centro de la ciudad, en 1793.

[2]​ Debido al aspecto de las pasas que contiene, se aplica a este pastel los apodos de Squashed Fly Cake (‘pastel de moscas aplastadas’), Fly Cake (‘pastel de moscas’), Fly Pie (‘tarta de moscas’) o incluso Fly's Graveyard (‘cementerio de moscas’).