Es una delicia sumamente apreciada: el rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta.Dada la dificultad de obtener el palmito fresco, se suele expender enlatado macerado en salmuera.Hawái está produciendo este producto en el momento, pero es un proyecto relativamente nuevo, así que su exportación no es tan abundante.Aun existen palmitos silvestres en el Municipio de Comandante Andresito, sobre todo en la zona conocida como Península.Se pueden cosechar hasta dos tallos de palmitos (6 a 8 piezas envasables) por cada palma al año.En España la especie se puede encontrar silvestre, la Chamaerops humilis L sobre todo en el sur de la Península.Tienen un elevado contenido de fibra soluble e insoluble, aportan oligoelementos tales como: hierro, calcio, fósforo, potasio, en especial zinc, cobre, magnesio y selenio.
Palmitos en venta en un supermercado.
Palmito fresco cortado en rodajas para entrada o ensalada.
