Paladar es un término empleado exclusivamente en Cuba para designar a restaurantes montados y dirigidos por cuentapropistas.
Los modelos que surgen son muy diversos y van desde el típico negocio establecido en una casa de familia y atendido por esta, hasta variantes más elaboradas que incluyen diversos tipos de cocina en salones especialmente concebidos o modificados para la actividad.
Igualmente, si bien la mayoría de los establecimientos ofrecen comida cubana, y la muy popular en Cuba comida italiana, han ido apareciendo propuestas más ambiciosas que mezclan la cocina local con elementos mediterráneos e internacionales en general.
Algunas paladares han alcanzado renombre internacional por su calidad y lo sólido de su propuesta gastronómica.
[7] Otro sitio turístico que destaca por sus propuestas ofrecidas por particulares es el de Holguín,[8] ciudad que destaca por su cultura y servicios orientados al visitante extranjero.