Oscypek

Oscypek, oszczypek (oštiepok) – es un queso duro ahumado elaborado con leche de oveja y producido en zona montañosa polaca, Podhale.

[1]​ El queso es producido en forma de pequeños bloques fusiformes con típico adorno regional sobre sus bordes.

El hecho de «scypananie» (desintegración) mediante los moldes, dio el nombre al queso «oz-scypek».

El proceso siguiente es remojarlo en caldo que también reducirá la cantidad del agua para luego dejarle reposar y ahumar.

El proceso se retrasó debido a una protesta de Eslovaquia presentada en el último momento.