Fue un pionero de los estudios micológicos noruegos e internacionales.
Fue el primero en sugerir la clasificación de fungi como pertenecientes ni a plantae o a animalia, sino a un tercer reino.
También contribuyó al desarrollo de las industrias lecheras (tambo (lechería)) y de la cervecería.
Sopp era aborigen de Hamar, hijo de curtidor Johannes Bakke Olsen y de Bertha Marie Omdahl.
Se casó con Ingeborg Marie Finckenhagen entre 1889 a 1893, y luego con Caroline Louise Eugenie Ihlen, desde 1894.