Una primera referencia a la almendra[1] está contenida en el texto de Lodovico Dolce en 1540.[6] Giulio Cardo, otro conocido historiador de Colonia, escribió lo siguiente: «sec.XIX - Finco dr. Antonio di Giovanni Battista era un hombre muy versado en ciencia, especialmente en química y botánica.La noticia se puede encontrar en la publicación Cologna Veneta: historia, arte, testimonios, en el Apéndice, de Leone Simonato.[8] Hoy en día hay varias empresas que lo producen, tanto industrialmente como artesanalmente.
