Nicole empezó su carrera en la actuación con pequeños papeles en programas de televisión como Unfabulous, Zoey 101, Hannah Montana, iCarly y Sunday!

Tiene ascendencia británica, sueca y alemana por parte de su padre quien es un comandante en la marina de los Estados Unidos, mientras que su madre compras, hacer maratones y las películas clásicas.

Los padres de Nicole, hermana menor Ana en San Marcos, California.

Ella reside actualmente en Hollywood con su perro esquimal americano, Fendi Fondu.

Nicole aclaró todo esto por medio de Twitter diciendo que solo son muy buenos amigos.