En el caso de las uvas o el mosto, el négociant realiza virtualmente toda la vinificación.
Por ejemplo, Georges Duboeuf fue tristemente célebre por usar levadura que producía un pronunciado aroma a plátano.
En Borgoña por ejemplo, los négociants son los más grandes propietarios de viñedos.
En otros países, como los Estados Unidos, el término se usa rara vez.
Es difícil a menudo decir exactamente qué compañía o bodega elaboró el vino.