Mumbar

Mumbar o mumbar dolması es un plato tradicional de casquería en la cocina turca y las cocinas del vecindario.

[1]​ Mumbar se prepara llenando las tripas con una mezcla de arroz, carne molida, salsa de tomate, salsa de pimentón, perejil, ajo y algunas especias y cocinando todo en agua con un poco de sal.

Es un plato de la categoría dolma.

En algunas partes de Turquía el plato se denomina "bumbar" o "bumbar dolması" también.

Además, en el idioma turco a todos los platos de dolma se puede referir cómo "dolma" en vez de "dolması", sin cumplir la gramática precisa, por razones de practicidad.