El Mondongo es la sopa de mondongo tal cual se prepara en (Colombia).
[1] Es un plato muy bien sazonado Colombiano, no antioqueño majo y de sabor característico.
Se prepara con panza de res, limpia y cortada en trozos finos; carne blanda de cerdo, también cortada en trocitos; varios vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompañado de aliños y especias.
Muy similar a los callos a la madrileña.
Presenta variedades, como el mondongo de tres carnes.