En México, el mollete es una preparación culinaria que consiste en un pan tipo bolillo o telera cortado por la mitad y untado con frijoles refritos y luego gratinado con queso en el horno.
Sobre esta base se pueden agregar pico de gallo, aguacate, rajas, chorizo o huevo frito, así como cátsup u otras salsas.
No se debe confundir el mollete con la torta, que sería la misma idea pero el pan se vuelve a cerrar, en vez de servirse abierto en mitades.
También hay molletes dulces, hechos con mantequilla y azúcar.
[1] En Oaxaca, el mollete es un tipo de pan dulce de trigo, condimentado con anís y ajonjolí.