Los compuestos principales del mole verde son la pepita de calabaza y el chile verde.Dado que se trata de una receta tradicional, ésta varía dependiendo de la región del país donde sea preparada.Esta preparación es sofreída en una cazuela con un poco de manteca o aceite vegetal.Las pepitas se muelen con caldo de pollo o agua e incorporadas a lo anterior teniendo cuidado de la cantidad a agregar para lograr la consistencia deseada.Conacultura, La Cocina Familiar en el Estado de Jalisco, 2.ª Edición, Océano, México, 2001.
