Mischbrot

El Mischbrot ("pan mezclado", denominado en alemán también Graubrot - es decir, pan gris) es un pan típico de Alemania que se puede encontrar fácilmente en cualquier panadería alemana.

Emplea masa madre como levadura y una proporción de 70% de harina de centeno y 30% de harina de trigo.

La textura de este pan es blanda y posee un sabor ligeramente ácido.

Tiene como principal característica la capacidad de conservarse tierno durante varios días.