Reside en Montañita, una de las capitales del surf ecuatoriano, lo cual le permite entrenar diariamente para perfeccionar su técnica.

Al principio no fue fácil para ella por asuntos económicos y por falta de práctica, sin embargo, Mimi logró evadir los obstáculos para luego convertirse en toda una campeona.

[3]​ Declaró que el exatleta cuencano, Jefferson Pérez, es su inspiración y motivación para ser la mejor surfista ecuatoriana.

En 2014, la joven surfista ganó segunda posición en el ISA 50TH World Surfing Games que se efectuó en Punta Rocas, Perú.

Por otro lado, Mimi obtuvo la medalla de oro en la última competencia del Alas Pro Tour, realizado en la playa Punta Rocas en El Salvador.