Cuando se emplea en la industria alimentaria aparece bajo el código E 224.
[2] Se emplea con frecuencia en la industria enológica como conservante y fungicida.
[2] Debe manipularse con cuidado ya que en contacto con los ojos y piel provoca irritación.
Debe estar en un entorno alcalino, debe evitarse que entre en contacto con sustancias ácidas (y oxidantes) ya que libera anhídrido sulfuroso que es un gas tóxico e irritante.
Este aditivo añadido al vino proporciona dióxido de azufre a la vendimia como conservante, produciendo como efecto secundario un incremento de potasio en los vinos.