La mermelada de yatay o jalea de yatay es una mermelada o jalea hecha con el yatay, fruto de la palmera butia yatay, nativa de la mesopotamia argentina (donde se la puede encontrar especialmente en el Parque nacional El Palmar),[1] el sur de Brasil y Uruguay.
El yatay es una fruta pequeña que proviene de las palmeras yatay.
Es fibrosa, de color anaranjado, tiene cierto grado de acidez y un aroma fuerte.
[1] Tiene una concentración de azúcar muy alta, vitaminas A y C y es una gran fuente de potasio.
Además de para su consumo como tal y de las mermeladas y jaleas, se lo utiliza también para la elaboración del licor de yatay, así como de condimentos, salsas, panes saborizados y helados, entre otras cosas.