En el año 2000 tenía una población de 1,588 habitantes y una densidad poblacional de 10 personas por km².

Meredith se encuentra ubicado en las coordenadas 42°21′30″N 74°56′04″O / 42.35833, -74.93444.

[2]​ Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $38,021, y los ingresos medios por familia eran $43,102.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $27,917 frente a los $21,823 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $19,715.