En el año 2000 tenía una población de 800 habitantes y una densidad poblacional de 346.3 personas por km².
Mayfield se encuentra ubicada en las coordenadas 43°6′12″N 74°15′56″O / 43.10333, -74.26556.
[2] Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $35,781, y los ingresos medios por familia eran $39,792.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $30,139 frente a los $21,620 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $15,604.