Ella nació en Charlottenlund, un barrio residencial de la capital y creció en Copenhague.

En 2015, recibió la beca Erik Ballings, que incluye una dotación en metálico de 50.000 coronas.

El debut cinematográfico de el-Toukhy fue en 2015 con una comedia romántica llamada Una larga historia corta.

Su guion fue un trabajo conjunto de la directora junto con Mille Lehfeldt, con la participación de los actores Trine Dyrholm, Jens Albinus y Danica Curcic.

[5]​[6]​ En 2016, fue galardonada con el Premio Nordisk Film, que incluye una dotación en metálico de 110,000 coronas.