Es también coeditor de la revista especializada Ethnohistory journal.
Restall nació en un suburbio de Londres, Inglaterra, en 1964.
Desde su graduación ha tenido diversas posiciones académicas en universidades de los Estados Unidos.
Restall ha escrito una docena de libros y alrededor de 40 artículos y ensayos publicados en revistas especializadas desde 1995.
Sus libros incluyen: The Maya World: Yucatec Culture and Society, 1550-1850 (1997), Maya Conquistador (1998), Siete mitos de la conquista española (2003),[1] y Cuando Moctezuma conoció a Cortés (2019).