En edad escolar, se trasladó a un internado en Milicz para entrenar allí en estilo libre.

Mientras estudiaba en una escuela técnica, perteneció al equipo nacional, ganó medallas en los campeonatos polacos junior y juvenil.

Durante este periodo, consiguió muchos éxitos en Polonia y a nivel internacional.

Desde 2011, entreno artes marciales mixtas (grappling, muay thai, jiu-jitsu brasileño, lucha, boxeo).

A finales de año había ganado dos peleas más para la federación y luego firmó con KSW.

[9]​ En KSW 32: Road to Wembley, Mateusz derrotó a Marif Piraev por TKO en el segundo asalto, consiguiendo su décima victoria consecutiva para comenzar su carrera.

El doble campeón de la KSW tenía previsto regresar en la KSW 53 en Lodz, Polonia, contra el brasileño Edimilson Souza,[18]​ pero debido a la pandemia de coronavirus el evento fue cancelado.

[19]​ El 11 de julio disputó su tercer combate en KSW 53: Reborn contra Norman Parke, que no se presentó al peso y fue multado.

Ziółkowski, que sustituyó al lesionado Shamil Musayev.

[24]​ Sin embargo, Mustafaev se retiró a principios de octubre por motivos no revelados.

[28]​ Este combate le valió el premio a la Pelea de la Noche.

[31]​ Esta victoria le valió el premio a la Actuación de la Noche.

[34]​[35]​ Esta victoria le valió el premio a la Actuación de la Noche.

[40]​ Este combate le valió el premio a la Pelea de la Noche.