Bottura luego pasó un verano en El Bulli con Ferran Adrià, que le animó a seguir empujando los límites y reescribir los cánones tradicionales con su cocina.

[1]​ Trabajó con Lidia Cristoni durante su interinato de la mano del chef Georges Coigny,[2]​ hasta 1994 cuando parte a Monte Carlo para trabajar en Le Louis XV de la mano del chef Alain Ducasse,[3]​ quien lo habría invitado a formar parte de su equipo tras visitar Trattoria del Campazzo, el primer restaurante que había abierto Bottura.

[5]​ En 2012, Osteria Francescana fue galardonado con su tercera estrella Michelin, posteriormente habría sido clasificado en el top 5 en The World's 50 Best Restaurants Awards y recibido una calificación superior de ESPRESSO, Gambero Rosso y los guías Touring Club.

Para el 2015, habría sido clasificada como el segundo mejor restaurante del mundo en los premios The World's 50 Best Restaurants Awards de S.Pellegrino.

Finalmente, en 2016 recibió el galardón al mejor restaurante del mundo en la misma lista, bajando a la 2.ª posición para el año 2017.