Malvavisco [1] o nube[2] es una golosina que en su forma moderna consiste en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ello batido para lograr una consistencia esponjosa.El diccionario de la Real Academia solo recoge el nombre «malvavisco» que es común en México y el resto de Latinoamérica, no obstante este nombre no es utilizado en España, donde se denominan «nubes».[5] En realidad, el término malvavisco es el de la planta Althaea officinalis que se usaba desde antiguo como dulce y medicina.Una alternativa para los vegetarianos es utilizar agentes gelificantes no cárnicos sustitutos tales como agar-agar para la gelatina.Los malvaviscos también se consideran generalmente alimentos no kosher o no halal, a menos que su gelatina se obtenga de animales kosher, halal o sean veganos, es decir producidos con raíz de malvaviscos.
Malvaviscos rosas. Aunque en su forma más simple suelen ser blancos, es muy frecuente que se elaboren coloreados.
Asando un malvavisco en una fogata durante un día de
campamento
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