Desde entonces lleva trabajando en esta serie, pero también ha participado en otros proyectos televisivos.
Al año siguiente, entró en la serie Rocko's Modern Life, donde tan solo estuvo en cuatro capítulos.
Aquí estuvo hasta el año 2002 trabajando como director en seis episodios de la primera, segunda y tercera temporada.
Volviendo a Los Simpson, Ervin ha trabajado en 85 episodios de la serie desde 1990 hasta 2009.
Fue director de los episodios All Singing, All Dancing, Wild Barts Can't Be Broken y Monty Can't Buy Me Love, así como en Los Simpson: la película.