Mario Sandoval Huertas (Humanes de Madrid, 30 de enero de 1977) es un cocinero español.

Es chef del restaurante Coque de Madrid y que cuenta con dos Estrellas Michelín, tres Soles Repsol y tres "M" de la Guía Metrópoli.

Además, es Premio Nacional de Gastronomía por la Real Academia de Gastronomía Española[1]​ y Presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE).

Se formó en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y creció entre los fogones del restaurante familiar que actualmente regenta junto a dos de sus hermanos (Juan Diego y Rafael), donde forma parte de la tercera generación de hosteleros.

Al frente del restaurante, además ha desarrollado diferentes actividades empresariales y de investigación, todas relacionadas con la gastronomía.