Luego de dos años decidió regresar al rugby 15, jugando para North Harbour RU.

Demostró seguir siendo lo suficientemente habilidoso para ser contratado profesionalmente por los Blues del Super Rugby, jugó una temporada (1999) y al finalizar su contrato fue adquirido por los Highlanders, se retiró al acabar la temporada.

Su debut en un partido oficial fue en Edimburgo ante Escocia en 1993, una semana después jugó contra el XV de la Rosa y luego frente a los Barbarian F.C.

Solo disputó un mundial, el de Sudáfrica 1995 donde los All Blacks que eran claros favoritos por el tremendo desempeño en el torneo, fueron alcanzaron el subcampeonato al ser derrotados en la final por el local; los Springboks.

Ellis fue el máximo anotador de tries junto a su compañero Jonah Lomu con siete.