Su madre era de descendencia vasco francesa y su padre, don Ángel Baldi, un célebre pastelero italiano que dirigió la academia culinaria Le Cordon Bleu Buenos Aires (allí incluso sería el profesor de doña Petrona C. de Gandulfo), y sería también quien introduciría a María Adela en los secretos de la cocina.
Estudió violín durante varios años y luego en la Escuela Profesional N°7, donde también era profesor su padre, y comenzó dando clases de cocina a mujeres de la alta sociedad.
[1] Debuta en televisión en 1960 con el programa Buenas tardes, mucho gusto con la conducción de Annamaría Muchnik, ciclo que le valió en 1960 un Premio Martín Fierro al Mejor programa hogareño.
Luego de varios años trabaja en Bienvenidas por Canal 13.
[2] Como columnista trabajó en las revistas Vosotras, Nuestros hijos, Mucho gusto y Labores, y durante más de una década llevó adelante la columna de recetas del Diario La Nación; escribió además los libros La cocina práctica y Aprender a cocinar: Manual práctico para la economía doméstica.