Manuel Jesús Dolz Lago (n. Almería, 24 de septiembre de 1954) es un fiscal, abogado, profesor, escritor y conferenciante español.

Es Licenciado en Derecho con Premio Extraordinario por la Universidad de Valencia y tiene un doctorado en Derecho por la Universidad de Barcelona con sobresaliente cum laude.

En el año 1981 accedió por oposición al Cuerpo de Fiscales de Distrito y en 1985 a la Carrera Fiscal como número 1 de toda su promoción.

Fue Fiscal Jefe de la Audiencia Provincial de Lérida, Fiscal Coordinador de Menores en la Fiscalía del Tribunal Superior de Justicia de la Comunidad Valenciana (TSJCV), Fiscal del Tribunal Supremo adjunto al Fiscal de Sala de Menores y desde el año 2005 ha sido Fiscal del Tribunal Supremo.

Dentro del mundo de la docencia, ha sido profesor en diferentes universidades españolas y además ha impartido numerosas conferencias y ponencias sobre las materias jurídicas.